آیا می توانید قارچ قهوه ای سوئیسی را خام بخورید؟

قارچ قهوه ای سوئیسیقارچ‌های کرمی یا بچه پورتوبلو نیز شناخته می‌شوند، انواع محبوبی از قارچ‌های خوراکی هستند که در غذاهای مختلف در سراسر جهان از آن لذت می‌برند. این قارچ ها دارای طعمی غنی و خاکی و بافت گوشتی هستند که آنها را به یک ماده همه کاره در بسیاری از غذاها تبدیل می کند. اما آیا می توان اینها را خام خورد؟

قارچ قهوه ای سوئیسی منبع عالی از مواد مغذی ضروری از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند. آنها کالری و چربی کمی دارند و آنها را به یک مکمل سالم برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند. یک فنجان (تقریباً 70 گرم) برش خورده حاوی:

کالری: 15
پروتئین: 2 گرم
کربوهیدرات ها: 2 گرم
فیبر: 1 گرم
چربی: 0 گرم
ویتامین C: 1 درصد از ارزش روزانه (DV)
آهن: 2٪ از DV
پتاسیم: 5 درصد از DV
ریبوفلاوین (ویتامین B2): 9 درصد DV
نیاسین (ویتامین B3): 9 درصد DV
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5): 5٪ از DV
مس: 10 درصد DV
سلنیوم: 5 درصد از DV

این مواد مغذی نقش های مختلفی در حفظ سلامت کلی ایفا می کنند، از جمله حمایت از عملکرد سیستم ایمنی، ارتقاء سلامت پوست، کمک به هضم و تامین انرژی.

نگرانی های ایمنی خوردن قارچ قهوه ای سوئیسی به صورت خام

خوردن این ها به صورت خام می تواند نشان دهنده نگرانی های امنیتی خاصی باشد که اساساً با قمار بیماری های ناشی از غذا مرتبط است. در حالی که قارچ قهوه ای سوئیسیقارچ‌های کرمی یا بچه بلا نامیده می‌شوند، معمولاً هم به صورت خام و هم پخته مصرف می‌شوند، اقدامات ایمنی برای محدود کردن قمارهای بالقوه رفاه وجود دارد.

رنگ آمیزی میکروبی: قارچ‌های خام، از جمله این قارچ‌ها، ممکن است روی میکروارگانیسم‌های مخرب مانند E. coli، سالمونلا یا لیستریا نگه دارند، به‌ویژه با این فرض که به‌طور نامناسبی از آنها مراقبت شده یا دور ریخته شده‌اند. این میکروب‌ها می‌توانند باعث بیماری‌های ناشی از غذا شوند و عوارض جانبی مانند بی‌حالی، گرفتگی، شل شدن روده و عذاب معده ایجاد کنند.
نظافت و مراقبت از: قارچ ها در شرایط مرطوب پر می شوند و دارای سطوح نفوذپذیر هستند که آنها را در برابر آلودگی آسیب پذیر می کند. برای کاهش قمار بیماری، مراقبت از آنها با دست ها و ظروف تمیز اساسی است. علاوه بر این، با دور کردن قارچ ها از گوشت خام، مرغ و ماهی در طول برنامه ریزی، از آلودگی متقابل دوری کنید.
آلرژن های احتمالی: تعداد کمی از افراد ممکن است مستعد ابتلا به قارچ ها باشند یا پس از مصرف خام آنها واکنش های بیش از حد حساس را ایجاد کنند. عوارض جانبی حساسیت های قارچی می تواند از ملایم تا شدید باشد و ممکن است شامل گزگز، کهیر، بزرگ شدن، مشکل تنفسی و حساسیت مفرط در موارد جدی باشد. افرادی که حساسیت های شناخته شده ای نسبت به قارچ دارند باید سعی کنند در صورت بروز هرگونه واکنش نامطلوب، آنها را به صورت خام مصرف نکنند و به طور ماهرانه با خدمات پزشکی صحبت کنند.
قابلیت هضم: قارچ‌های خام حاوی کیتین هستند، یک پلی‌ساکارید شگفت‌انگیز که می‌توان از آن برای جداسازی چارچوب مربوط به معده انسان استفاده کرد. پختن قارچ به جداسازی کیتین کمک می‌کند و پردازش آن‌ها را ساده‌تر می‌کند و دسترسی زیستی مکمل‌ها را افزایش می‌دهد.
مزایای مفید: در حالی که پختن قارچ می تواند قابلیت جذب خود را ارتقا دهد، در واقع مهم است که مکمل های خاص مانند اسید ال اسکوربیک و برخی از مواد مغذی B ممکن است تا حدی در طول سیستم پخت از بین بروند. با این وجود، به طور کلی، تأثیر مفید آن ناچیز است، زیرا قارچ ها منبع مناسبی از مکمل های اساسی از جمله فیبر، پتاسیم و تقویت کننده های سلولی هستند، چه به صورت خام یا پخته مصرف شوند.

برای محدود کردن قمار بیماری های ناشی از غذا و افزایش مزایای تغذیه ای قارچ قهوه ای سوئیسی، در مورد پادمان های همراه فکر کنید:

قارچ ها را قبل از نوشیدن خام کاملاً زیر آب روان بشویید و به آرامی با یک دستمال کاغذی کامل پاک کنید.
قارچ ها را در یخچال و در یک محفظه تنفسی نگهداری کنید و از آنها در چند دوره طولانی تهیه کنید تا از جدید بودن آن ها جلوگیری کنید.
با فرض اینکه دوست دارید قارچ‌ها را خام مصرف کنید، به خرید آن‌ها از منابع معتبر فکر کنید و تضمین کنید که جدید هستند و از نشانه‌های پوسیدگی رهایی یافته‌اند.
با تکرار پاکیزگی مناسب، مراقبت و استراتژی‌های ظرفیت، می‌توانید به طور ایمن از آن قدردانی کنید و در عین حال قمار بیماری‌های ناشی از غذا را محدود کنید. در هر صورت، افرادی که حساسیت به قارچ دارند یا چارچوب های ایمن به خطر افتاده ممکن است نیاز داشته باشند که قارچ های خام را بیرون و بیرون مصرف نکنند و به ترتیب پخته شده با همه چیز برابر باشند.

آشپزی با قارچ قهوه ای سوئیسی

یک لذت آشپزی قارچ قهوه ای سوئیسی است که به عنوان قارچ کرمی یا بچه بلا نیز شناخته می شود. آنها به دلیل بافت گوشتی و طعم خاکی برای طیف وسیعی از غذاها عالی هستند. قارچ قهوه ای سوئیسی را می توان در انواع غذاها استفاده کرد که هم آسان و هم خوشمزه هستند:

قارچ در تفت داده شده: قارچ ها را می توان برش داد و در کره یا روغن زیتون با سیر تفت داد تا قهوه ای طلایی شود. برای طعم بیشتر، نمک، فلفل و کمی سرکه بالزامیک را مزه دار کنید. از آنها به عنوان رویه ماکارونی یا استیک استفاده کنید یا آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
املت با قارچ: تخم‌مرغ‌ها را هم زده و قارچ‌های قهوه‌ای سوئیسی، پنیر، اسفناج و سبزی‌ها را به آن اضافه کنید. برای یک صبحانه یا برانچ مقوی و مقوی، تخم مرغ و پنیر را در تابه بپزید تا سفت شود.
غذای سرخ شده قارچ ماهی تابه ای: در یک ووک داغ با سس سویا و زنجبیل، قارچ های ورقه شده را با سبزیجات مورد علاقه خود مانند بروکلی، فلفل دلمه ای و پیاز سرخ کنید. برای یک شام سریع و مغذی روی برنج یا رشته فرنگی سرو کنید.
قارچ پر شده: درپوش قارچ را با مخلوطی از آرد سوخاری، پنیر پارمزان، سبزی و سیر خرد شده که از ساقه آن جدا شده است پر کنید. برای یک پیش غذای چشمگیر، تا زمانی که فیلینگ حباب دار و طلایی شود، بپزید.
پیتزا قارچ: قارچ‌های قهوه‌ای سوئیسی، سس گوجه‌فرنگی، پنیر و رویه‌های دلخواهتان را باید روی خمیر پیتزای دلخواهتان قرار دهید. برای یک پیتزای خانگی خوش طعم، آن را بپزید تا پنیر آب شود و پوسته آن ترد شود.

این قارچ های سازگار برای تقویت وعده های غذایی با غنا و عمق ایده آل هستند. قارچ‌های قهوه‌ای سوئیسی مطمئناً هر غذایی را بالا می‌برند، چه آن‌ها را سرخ کنید، بپزید یا سرخ کنید.

تماس با ما

در نتیجه، قارچ قهوه ای سوئیسی یک ماده مغذی و خوشمزه است که می توان آن را به صورت خام یا پخته در انواع غذاها میل کرد. در حالی که خوردن آنها به صورت خام به طور کلی برای اکثر مردم بی خطر است، برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا باید آنها را به درستی نگهداری کرد. پختن آنها نه تنها ایمنی آنها را بهبود می بخشد، بلکه طعم و بافت آنها را نیز افزایش می دهد و آنها را به یک افزودنی همه کاره برای هر وعده غذایی تبدیل می کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اینها و نحوه گنجاندن آنها در رژیم غذایی خود، لطفاً تماس بگیرید yangkai@winfun-industrial.com.

منابع:

FoodData Central. (دوم). قارچ قهوه ای سوئیسی. برگرفته از https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787960/nutrients
کلینیک مایو. (2020 ژوئن 27). آلرژی غذایی. بازیابی شده از https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095