یک تیم تحقیقاتی به سرپرستی محققان دانشگاه ملی سنگاپور مقاله‌ای را در آخرین شماره مجله آمریکایی بیماری آلزایمر منتشر کرد و بیان کرد که افراد مسنی که بیش از 300 گرم قارچ در هفته مصرف می‌کنند می‌توانند خطر ابتلا به اختلالات شناختی خفیف را کاهش دهند. نصف

اختلال شناختی خفیف به حالت اختلال شناختی اطلاق می شود که در آن افراد مسن حافظه خفیف یا سایر اختلالات شناختی را تجربه می کنند اما معیارهای زوال عقل را برآورده نمی کنند. محققان بر این باورند که مصرف قارچ می تواند به کاهش خطر ابتلا به اختلالات شناختی کمک کند زیرا قارچ حاوی ترکیب خاصی به نام ارگوتیونئین است. ارگوتیونئین یک آنتی اکسیدان طبیعی و عامل ضد التهابی است که بدن انسان به تنهایی قادر به سنتز آن نیست، اما می توان آن را از غذا به دست آورد که قارچ ها یکی از منابع اصلی این ماده هستند.

تیم تحقیقاتی داده‌های متعددی را در مورد قد، فشار خون و عادات غذایی بیش از 600 سالمند چینی 60 ساله و بالاتر که بین سال‌های 2011 تا 2017 در سنگاپور زندگی می‌کردند، جمع‌آوری کرد. متعاقباً، محققان ارزیابی‌های عصب روان‌شناختی و اختلالات شناختی را روی افراد مورد تحقیق انجام دادند. پس از حذف عوامل خطر مانند سن، جنسیت، سیگار کشیدن و الکل، فشار خون بالا و دیابت، آنها دریافتند که سالمندانی که دو بار در هفته 150 گرم قارچ پخته می‌خورند نسبت به سالمندانی که کمتر از آن قارچ مصرف می‌کنند، 50 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به اختلالات شناختی خفیف هستند. یک بار در هفته این تحقیق شامل شش قارچ خوراکی رایج و محصولات فرآوری شده آنها، از جمله قارچ انوکی، قارچ شیتاکه، قارچ شیتاکه و قارچ سفید است.

تیم تحقیقاتی قبلاً دریافته بود که سطوح ارگوتامین در پلاسمای بیماران مبتلا به اختلال شناختی به طور قابل توجهی کمتر از افراد سالم هم سن است. در مرحله بعد، آنها به انجام آزمایشات کنترل شده روی ارگوتامین و سایر اجزای گیاهی مانند تیانین و کاتچین در چای برای تعیین اثربخشی ارگوتامین در به تاخیر انداختن زوال شناختی ادامه خواهند داد.