1. به ظاهر و بسته بندی نگاه کنید

هنگام خرید قارچ انوکی، ابتدا انتخاب کنید قارچ انوکی با بسته بندی کامل و برچسب مبدأ واضح.

در صورت عدم کیفیت قارچ انوکی می توان رطوبت و تغییر رنگ را در ظاهر مشاهده کرد.

بنابراین، شما نباید زرد بخرید یا بخورید قارچ انوکی که پس از باز شدن دارای بوی ترش، لکه های قهوه ای یا سیاه و یا ساقه های نقره ای که خاکستری یا خیلی سفید و خشک شده اند.

2. به کلاه/کلاه ها نگاه کنید

کلاهک های قارچ انوکی باید نیمکره باشد اگر کلاهک ها بلند هستند یعنی قدیمی هستند. ساقه ها حدود 15 سانتی متر طول دارند.

اگر قارچ انوکی خیلی قدیمی هستند یا برای مدت طولانی باقی می مانند، درپوش ها ترک می خورند و این نشان می دهد که دیگر تازه نیستند.

3. به رنگ نگاه کنید

با کیفیت بالا قارچ انوکی از انواع زرد به رنگ زرد روشن یا قهوه ای زرد است و ساقه ها عموماً در بالا روشن و در پایین تیره هستند. گونه های نقره ای مرغوب نوع سفید باید سفید یا سفید شیری باشند.

صرف نظر از تنوع، شما باید انتخاب کنید قارچ انوکی یا تاپ های نقره ای با رنگ های یکنواخت و روشن، رایحه ای تازه و بدون بو.

در انتخاب هم باید دقت کنید قارچ انوکی که به طور یکنواخت براق، غیر طبیعی یا بیش از حد روشن هستند. آنها ممکن است با مواد شیمیایی بسیار سمی سفید و رطوبت زدایی شده باشند. باقی مانده های شیمیایی موجود در چنین قارچ هایی می تواند به سیستم عصبی آسیب برساند، بیماری های آلرژیک ایجاد کند و حتی باعث سرطان شود.