تفاوت هایی بین وجود دارد قارچ شیمجی سفید و قارچ غذاهای دریایی در جنبه های متعدد در زیر یک مقایسه مفصل است: 

تفاوت طعم

قارچ شیمجی سفید: طعم لطیف، بدن قارچ ترد و لطیف، تازه و صاف، شیرین و لذیذ. بافت آن نسبتاً نرم و طعم آن کمی صاف است.

قارچ غذاهای دریایی: طعم کامل، با عطر بی نظیر غذاهای دریایی، گوشت لطیف و لطیف و طعمی تازه و معطر. گوشت قارچ نسبتاً ترد است و خاصیت جویدنی دارد.

تفاوت در ترکیبات غذایی

هر دو از نظر ارزش غذایی از جمله پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی غنی هستند، اما ترکیب و محتوای خاص ممکن است متفاوت باشد. محتوای پروتئین در قارچ شیمجی سفید نسبتاً بالا در مقایسه با سایر سبزیجات، حاوی اسیدهای آمینه ضروری و عناصر کمیاب برای بدن انسان است. پروتئین قارچ غذاهای دریایی حاوی طیف کاملی از اسیدهای آمینه شامل 8 اسید آمینه ضروری برای بدن انسان و همچنین چندین پلی ساکارید است که دارای اثرات ضد سرطانی، ضد سرطانی و تقویت کننده سیستم ایمنی هستند.

 

تفاوت در روش های پخت و پز

هر دو قارچ شیمجی سفید و قارچ غذاهای دریایی را می توان در کاربردهای پخت و پز برای روش های مختلف پخت مانند سرخ کردن و خورش سوپ استفاده کرد. با این حال، به دلیل طعم ها و رایحه های متفاوت، تفاوت های خاصی نیز در ترکیبات مناسب برای جفت شدن وجود دارد.

 

اختلاف قیمت

قیمت های بازار از قارچ شیمجی سفید و قارچ غذاهای دریایی بسته به عواملی مانند منشاء، کیفیت و فصل آنها ممکن است تا حدی متفاوت باشد.

 

تفاوت در محیط رشد

 

قارچ شیمجی سفید: به عنوان گونه سفید قارچ دریایی، محیط رشد آن مشابه قارچ دریایی است. هر دو قارچ شیمجی سفید و قارچ های غذاهای دریایی متعلق به قارچ های پوسیدگی سفید چوبی یا گیاهخوار با درجه حرارت پایین هستند که دارای محدوده دمایی مناسب برای رشد میسلیوم ها و رشد بدن میوه هستند.

 

قارچ غذاهای دریایی: دمای مطلوب برای رشد میسلیوم قارچ های غذاهای دریایی 2426 درجه سانتیگراد و دمای مطلوب برای رشد بدن میوه 818 درجه سانتیگراد است. کشت در پاییز و زمستان با سن قارچی حدود 50 روز، چرخه رشد 100 روزه و نرخ تبدیل زیستی 6080 درصد است.

 

تفاوت ظاهری

 

قارچ شیمجی سفید: کلاهک نیم دایره، صاف و براق و دارای رنگ سفید تمیز است. ته ساقه قارچ ضخیم است و معمولاً دارای ماده سفید مه آلود است. قارچ شیمجی سفید معمولاً باریک و کشیده هستند.

 

قارچ غذاهای دریایی: کلاهک قارچ بزرگ، مسطح، با شیارهای زیاد روی سطح است و به رنگ زرد روشن یا قهوه ای به نظر می رسد. تیکه نسبتاً ضخیم و کوتاه است و محل قارچ مشخصی ندارد. دسته از قارچ غذاهای دریایی بلند است و چتر کوچک است.

 

به طور خلاصه، تفاوت های قابل توجهی بین آنها وجود دارد قارچ شیمجی سفید و قارچ های دریایی از نظر طعم، محتوای غذایی، روش های پخت، قیمت، محیط رشد و ظاهر.